I lavori in vigna: La potatura invernale Azienda vitivinicola Le Buche

I lavori in vigna:
La potatura invernale

Durante l’inverno il ciclo vegetativo della vite rallenta, fino quasi a fermarsi, si entra in un periodo di quiescenza. In gergo si dice che le piante dormano
In questo periodo la linfa scorre più lentamente, consentendo così alle piante di rigenerarsi ed rinvigorirsi dopo il ciclo produttivo estivo. Una pausa decisamente molto importante, che permetterà la successiva ripresa vegetativa in primavera, una “fioritura” e rinascita della vita.

Per noi alla cantina Le Buche, così come per tutti gli altri produttori, questo è periodo di potatura: un’operazione lunga e meticolosa, effettuata manualmente. Un mestiere antico, dove l’esperienza è fondamentale per comprendere il vigore e il portamento di ciascuna vite.
Dare la forma più appropriata ai rami e controllare il carico di gemme è, infatti, indispensabile per garantire l’ottimale sviluppo della vegetazione e l’equilibrio della capacità produttiva. La potatura è, inoltre, essenziale per la qualità delle uve, perché influenza l’andamento della maturazione dei grappoli e il processo di concentrazione delle componenti aromatiche.
La maggioranza delle nostre viti sono allevate a spalliera e potate a cordone speronato, un sistema che consente un’ottimale gestione della chioma in tutte le varietà che hanno un portamento ascendente.

I tagli andrebbero eseguiti preferibilmente sul legno giovane di circa uno-due anni, in modo che la pianta riesca a cicatrizzare la ferita velocemente ed efficacemente. Questo processo di “guarigione” non è semplice per la vite che, a differenza di altre specie arboree ornamentali non è specializzata per questa funzione. Più il taglio insiste su legno vecchio, più c'è il rischio di provocare danni in caso, ad esempio, di gelate e di aprire la porta a patogeni esterni.
E’ necessario creare tagli inclinati e mai paralleli al suolo, in modo da facilitare lo scorrere dell'acqua piovana e ridurre i tempi di bagnatura del legno

una delle regole più importanti da seguiri per la potatura è il prevenire il trasmettersi di eventuali malattie
Prima di procedere con le operazioni di potatura è infatti necessario dotarsi di forbici che siano pulite, ovvero disinfettate, per scongiurare la diffusione di malattie fungine da piante malate (ammesso che ve ne siano) a piante sane; bisogna fare attenzione soprattutto nel caso in cui le forbici vengano usate non solo per potare le viti ma anche e soprattutto per potare altre piante.

febbraio24